Souschef (100 %) für Bergrestaurant in Malbun

Über die Position

Wir suchen ab Mitte Dezember 2026 bis Mitte April 2027 (mit Option auf die Sommersaison) einen engagierten Souschef (100 %) für unser Bergrestaurant Sareis in Malbun. In dieser Rolle unterstützt du den Küchenchef, übernimmst Verantwortung und führst das Küchenteam eigenständig.

Hauptaufgaben

• Organisation und Koordination des täglichen Küchenablaufs
• Vertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit
• Selbstständige Führung der verschiedenen Küchenposten
• Vorbereitung, Mise en Place und Sicherstellung eines reibungslosen Betriebs
• Qualitätssicherung der Speisen
• Kontrolle von Waren, Lagerbeständen und Bestellungen
• Unterstützung bei Warenannahme, Lagerung und Bewirtschaftung
• Einhalten der HACCP‑Hygiene‑ und Qualitätsstandards
• Mitwirkung bei Events und besonderen Anlässen
• Weiterentwicklung des kulinarischen Angebots

Anforderungsprofil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise als Souschef oder in vergleichbarer Position
• Leidenschaft für hochwertige Produkte und ehrliche Küche
• Selbstständiges Arbeiten und Verantwortungsbereitschaft
• Organisationstalent und vorausschauendes Handeln

Erforderliche Kenntnisse

• Umgang mit HACCP‑Standards
• Warenwirtschaft und Lagerverwaltung
• Planung und Durchführung von Mise en Place
• Führung und Einarbeitung saisonaler Mitarbeitender

Was wir bieten

• Arbeiten in einer alpinen Umgebung auf 2 000 m Höhe
• Hauptsächlich tagsüber geöffnetes Restaurant (09:00–16:30)
• Ein abwechslungsreiches Saisongeschäft mit Tagesgästen, Einheimischen und Events
• Möglichkeit zur langfristigen Zusammenarbeit über Winter‑ und Sommersaison